" La chèvre salée "
Recette de la chèvre salée
Préparation pour 8 personnes
4 kilos de chèvre salée
poireaux , carottes, navets ,pomme de terres ,oignons , bouquets garnie.
Faire tremper la viande dans de l'eau froide pendant une nuit ,
Le lendemain , faire cuire dans une nouvelle eau , avec une pomme de terre coupée en deux pendant deux heures , pendant ce temps là préparer les légumes
la première cuisson faite égoutter la viande
Reméttre à cuire avec avec les légumes , sauf les pommes de terres faire cuir à l'eau sans sel dans une casserole à part
pendant 2 heures minimum jusqu 'à ce que la viande ce détache toute seul
Servir bien chaud , avec accompagnement moutarde , mayonnaise , câpre et bien entendu un bon vin du Jura
recette préparer par M ; Henriet
Bon appétit .
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